Pour 20 unités
20 min. de préparation + 20 min. de cuisson

Gâteau traditionnel corse, le fiadone est généralement réalisé avec du brocciu, fromage de lactosérum de brebis ou de chèvre caractéristique de l’Île de Beauté.
Le restaurant Le Beau Lieu, 145 rue de Saint Genès à Bordeaux, le prépare avec de la brousse, fromage frais à la texture grumeleuse. Les arômes d'agrumes restent à l’honneur comme dans la typique recette corse.

Ingrédients :

• 8 œufs
• 300 g de sucre roux
• 1 orange
• 1 citron
• 1 kg de brousse

Progression :

1/ Préchauffer le four à 160°.
2/ Placer la brousse dans un saladier, délayer au fouet.
3/ Mélanger les œufs et le sucre, les ajouter à la brousse.
4/ Prélever les zestes d’une orange et d’un citron, les incorporer à l’appareil à la brousse.
5/ Beurrer et sucrer des moules individuels, enfourner 20 minutes. Laisser tiédir avant la dégustation.

Bon appétit !