Une recette hivernale à découvrir : Huîtres et Granité aux Agrumes pour démarrer l'année en beauté

Les fêtes sont passées, mais pourquoi ne pas prolonger un peu la magie avec une recette qui allie fraîcheur et raffinement ? Les huîtres, classiques mais toujours appréciées, se parent ici d’un granité aux agrumes, une touche acidulée qui réveille la saveur iodée et donne une touche de légèreté à l’hiver. Notre Art&missienne Adeline nous propose une préparation simple mais élégante, idéale pour un déjeuner ou un dîner entre amis après les fêtes.

Cette combinaison subtile entre la douceur des agrumes et le piquant du piment d’Espelette est parfaite pour bien démarrer l'année, avec une touche de fraîcheur qui tranche avec les repas plus lourds de la saison. Et le mieux, c’est que cette recette peut être réalisée à l’avance, pour ne pas perdre de temps en cuisine lorsque vous recevez.
 

Ingrédients (pour 12 huîtres) :

• 12 huîtres
• 1 citron vert, 1 orange, 1 citron jaune, 1 pamplemousse
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette (à ajuster selon votre goût)

Préparation :

Préparez le sirop aux agrumes :

1. Râpez les zestes des agrumes avant de les presser pour en extraire le jus.
2. Dans une petite casserole, portez 10 cl d'eau à ébullition avec le sucre, le jus et les zestes des agrumes. Laissez frémir pendant 5 minutes.
3. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes pour que les arômes se mélangent.
4. Filtrez le sirop pour éliminer les zestes, puis ajoutez le piment d'Espelette, ajustez à votre goût.
5. Versez ce sirop dans un plat rectangulaire et placez-le au congélateur pendant 2 heures. Si vous voulez un granité plus léger, grattez-le régulièrement avec une fourchette pour obtenir une texture parfaite.

Le jour J :

1. Ouvrez les huîtres avec soin (ou demandez à votre ostréiculteur de s’en charger). Videz-les de leur première eau.
2. À l'aide d'une fourchette, grattez le granité congelé pour créer de belles cristaux.
3. Déposez une cuillère de ce granité aux agrumes sur chaque huître. Ajoutez quelques zestes d'agrumes pour la décoration et servez immédiatement.
   
    

Même après les fêtes, cette recette apportera une touche de fraîcheur et d’élégance à vos repas hivernaux. À déguster entre amis, pour bien commencer l'année !