Morimoto Bordeaux : la rencontre du Japon et de l’élégance bordelaise

Les anciens Chais Calvet ont trouvé une nouvelle vie sous la houlette du designer Philippe Starck, qui signe ici un lieu d’exception. Dans ce décor raffiné où chaque détail rappelle le Japon – des matériaux aux jeux de lumière –, s’installe le tout premier restaurant européen du chef Masaharu Morimoto. Connu pour ses établissements aux quatre coins du monde, il propose ici une cuisine personnelle, mêlant tradition nippone et influences contemporaines.

Au menu, un véritable voyage gustatif. Les Aburi Sushis, délicatement brûlés à table, réinventent les classiques avec des associations audacieuses : saumon au beurre d’oursin, nigiri thon akami, sériole, ou encore saint-jacques sublimée par une mayonnaise tobiko. On s’éloigne de l’orthodoxie nippone pour plonger dans une approche plus libre, où la fusion et l’expérimentation sont à l’honneur.

D’autres plats viennent enrichir l’expérience : le tonkatsu, généreux et croustillant, met en valeur la longe de porc ibérique avec une panure aérienne et une sauce katsu parfumée. L’Ishiyaki "Buri-Bap", quant à lui, joue sur les textures et les saveurs : un bol en pierre chaude où se mêlent sériole, légumes, riz et jaune d’œuf pour une dégustation riche en contrastes.

Au cœur du restaurant, le grand sushis-bar ajoute une touche immersive à l’expérience. Dans une ambiance élégante et feutrée, Morimoto Bordeaux s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie japonaise et de haute cuisine.
 

Informations pratiques

Adresse : Chais Calvet, Bordeaux
Horaires : Ouvert tous les jours : 12h00-14h30 / 19h00-23h00
Accès : Tram B (Arrêt Quinconces)
Moyens de paiement : CB, sans contact, mobile, espèces
Options : Sushis-bar, salon privé, menu dégustation, options végétariennes